鹅肝松露烹调赛 传承法式烹饪经典

编辑:小豹子/2018-10-31 17:10

  【...2018年02月14日讯】由.国鹅肝烹饪学院主办的第九届让?罗杰奖杯赛于1月19日如约在.国西南部的萨拉(Sarlat)小城举行。.赛的宗旨是为传承.式烹饪的传统。

  经过前期对来自全国各地厨凤凰彩票官网(fh03.cc)师学校学生作品的筛选,本届赛事最终有八名青年入选者参赛,他们在.赛中展现了对于.国经典美食的烹饪天赋。

  让?罗杰奖杯赛(Trophée 凤凰彩票娱乐平台(5557713.com) Jean Rougié)是由Jean-Luc Danjou先生为主导的鹅肝与松露的烹调比赛。今年的.赛由国际知名.厨、博古斯金奖.奖的获得者们组成权威评审团,由凤凰彩票官网(fh03.cc)米其林三星.厨Régis Marcon担任评审团长。

  8名参赛选手在指导老师的参谋下,需要在2小时30分钟内,使用主办方提供的Rougié农场的新鲜鹅肝,和Pébeyre公司当季出.的黑松露,做出两道足以供14位评委品尝的佳肴。

  比赛内容分为冷盘和热菜两道,冷盘由参赛选手自由创意加工,而热菜则需要按照主办方的要求使用指定的搭配材料。为公平起见,热菜的赛题在开赛的现场公布,选手无.提前进行准备。

  让?罗杰奖杯赛的评判标准,除了菜肴本身色香味俱全外,还把食材的浪费情况和烹饪间的清洁度列入考评指标,提高了对于选手们的综合要求。

  经过多项指标的考评,来自.国卡奥尔职业教育学院(L’école des métiers du Lot)学生,James Bott在指导老师Dominique Campergue的指导下摘得本次.赛的桂冠。他将获得由Rougié公司赞助的到.国鹅肝烹饪学院学习的机会。此外,James Bott所在的学校也获得由Rougié公司提供的一万欧.奖学金。

  责任编辑:孙平